28 de junho de 2015

Gelado de Mirtilo // Blueberry-sour cream Ice Cream

Yum


Hoje trago mais uma receita para o projecto de Dorie às Sextas, e a proposta desta quinzena é bem fresquinha!
Um gelado com uma cor deslumbrante, e que me agradou especialmente. Caí na patetice de dizer aos mais novos que era gelado de mirtilo, e eles mesmo sem nunca terem comido o fruto, já não quiseram provar o gelado... mirtilo...soa esquisito.... não...não quero provar...
Que pena, assim vou ter de o comer sozinha :)  





Blueberry-sour cream Ice Cream
receita retirada do livro Baking pág. 434 de Dorie Greenspan
(tradução de Susana Figueiredo)

Ingredientes:
1 chávena de chá de mirtilos (frescos ou congelados. Se for dos congelados, descongelar e escorrer bem)
1/3 chávena de chá de Açúcar
1 pitada de sal
Raspa e sumo de 1/4 deLlimão ou Lima (ou mais sumo a gosto)
3/4 chávena de chá de Natas
3/4 chávena de chá de Natas Azedas

Preparação:
Colocar os mirtilos, o açúcar, o sal e o limão num tacho médio e cozinhar em lume médio mexendo sempre até a mistura ferver e as bagas amolecerem, durante cerca de 3 minutos.
Triturar a mistura até ficar um puré homogéneo, durante cerca de um minuto (nunca irá ficar completamente suave, o que é normal).
Juntar as natas e as natas azedas e bater até estarem misturadas.
Provar e, se necessário, juntar mais açúcar ou sumo de limão.
Deitar numa taça e refrigerar até estar bem fresco.
Deitar na máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante.
Quando estiver pronto, levar ao congelador por duas horas.



Nota: Se não tiver máquina de fazer gelados, leve a mistura ao congelar e mexa de 2 em 2 horas, pelo menos umas 3 vezes até deixar congelar totalmente.

21 de junho de 2015

Salada de Polvo com Feijões

Yum

Uma salada bem fresquinha para saudar o Verão!




Ingredientes (4 pessoas):
1 Polvo, com cerca de 1kg
1 Cebola
3 dentes de Alho
1 folha de Louro
1 c. café de Pimenta Preta em Grão
Sal Marinho q.b.
4 Batatas , pequenas
400g de Feijão-frade, cozido
250g de Feijão-verde Redondo
1 Pepino, pequeno
4 Ovos
Azeite e sumo de Limão, q.b.
10 hastes de Cebolinho fresco
Flor de Sal e Pimenta recém moída


Nota: A preparação desta receita deve ser feita com alguma antecedência, para que todos os ingredientes possam estar bem frescos na altura de servir.






Preparação:
Coloque o polvo num tacho, com a cebola descascada e cortada em 4 pedaços, os dentes de alho esmagados, a pimenta em grão  e a folha de louro, sem adicionar água (O polvo vai cozer na sua própria água). Regue com um fio de azeite, salpique com um pouco de sal marinho, e leve ao lume, muito baixo, até que esteja cozido, o que deve demorar cerca de 30 a 45 minutos.
Lave muito bem as batatas e leve a cozer com a casca. Despois escorra a água e pele-as. Corte em pedaços e reserve no frio.
Arranje o Feijão-verde, cortando as pontas e lavando muito bem. Num tacho coloque água para ferver, temperada com um pouco de sal marinho, e quando estiver a borbulhar coloque o feijão-verde. Deixe cozer por cerca de 7 a 10 minutos. Escorra de imediato e passe por água fria. Corte aos pedaços e reserve no frio.
Coza os ovos. Depois de cozidos passe-os por água fria, retire a casca e reserve no frio.
Lave bem o pepino e retire parcialmente a casca, deixando tiras finas ao longo do legume. Corte-o ao meio no sentido do comprimento, e retire as sementes. Corte cada metade ao meio, novamente pelo comprimento. Corte às tiras, e reserve também no frio.
Quando o polvo estiver cozido, corte-o em pedaços, e refresque-o.
Na altura de servir, junte o polvo, o pepino, a batata, o feijão-verde e o feijão-frade.
Esmague os ovos, com a ajuda de um garfo, e junte ao polvo.
Corte finamente o cebolinho e junte também.
Tempere com um pouco de flor de sal e pimenta acabada de moer. Regue com um fio de azeite e sumo de limão a gosto.
Misture delicadamente todos os ingredientes, e sirva a salada bem fresca.

14 de junho de 2015

Couscous de Pescada

Yum
Gosto muito de Couscous. A primeira vez que comi foi numa receita que a minha cunhada faz muito bem, Taboulé. Raramente faço porque os miúdos não apreciam.
Mas aqui há dias, tive um pouco mais de tempo, e acabei por fazer couscous para os adultos e uma refeição mais consensual para os mais jovens.
É um prato ideal para os dias quentes que aí vêm, fresco, delicioso, saudável e muito simples de preparar.





Ingredientes (2 pessoas):
200g de Couscous
200ml de Água, da cozedura do peixe
1 dente de Alho, esmagado
1 Folha de Louro
2 postas de Pescada
Sal e Pimenta, a gosto
2 c. sopa de Azeite
½ Limão, raspa e sumo
2 c. sopa de Coentros, picados

Preparação:
Coza as postas de pescada em água temperada de sal, e com o dente de alho e a folha de louro. Quando estiverem cozidas, apague o lume e junte as delícias do mar, e deixe durante cerca de 3 minutos. (Isto no caso de estarem congeladas. Caso já estejam descongeladas não precisa de as juntar à água.)
Escorra a água da cozedura do peixe, reservando 200ml ainda bem quente.
Numa taça coloque o couscous e adicione a água que reservou do peixe. Tape e deixe o couscous hidratar por cerca de 10/15 minutos. Mexa com um garfo para soltar os grãos e obter uma mistura solta e homogénea.
Retire a pele e as espinhas à pescada e desfie grosseiramente. Desfie também as delícias do mar e reserve.
Quando o couscous estiver pronto, junte a pescada e as delícias do mar. Tempere com o azeite, o sumo e a raspa do limão. Rectifique de sal se necessário, e junte uma pitada de pimenta.

Envolva delicadamente, salpique com os coentros e sirva fresco.
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