29 de dezembro de 2013

Tarte de Requeijão

Yum
Esta tarte tem uma textura e uma consistência deliciosa e que agradou, mas o doce sobrepôs-se o que já não foi do agrado da maioria dos palatos da casa... Uma receita a voltar, mas com um pouco menos de açúcar....



Ingredientes (8 a 10 pessoas):
Massa
200g de farinha
50g de manteiga
sal q.b.
1 c. café de fermento químico em pó
100ml de leite morno
1 c. sopa de açúcar
1 ovo
Recheio
500g de requeijão
1 c. sopa de amido de milho (farinha Maisena)
250g de açúcar
4 ovos
1 c. café de essência de baunilha
1 limão
60g de sultanas
1 c. café de açúcar e canela misturados


Preparação:
Massa: Peneire a farinha para uma taça. Abra uma cavidade no centro e deite a manteiga, o sal, o fermento, o leite morno, o açúcar e o ovo. Amasse até obter uma massa homogénea. Deixe repousar por cerca de 1 hora.
Recheio: Misture o requeijão com o amido de milho, os ovos, o açúcar, e essência de baunilha e a raspa do limão. Junte depois as sultanas.

Volte a amassar a massa numa superfície enfarinhada, antes de a estender e colocar numa forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga.
Deite o recheio sobre a base da tarte e alise a superfície com uma espátula.
Coloque a tarte no forno e aqueça-o a 210ºC. Deixe cozer durante cerca de 1 hora e 30 minutos.
Desenforme depois de fria e polvilhe com o açúcar e canela.

23 de dezembro de 2013

Bolo de Nozes com Doce de Ovos

Yum
Hoje trago mais uma sugestão com nozes. Uma sugestão simples, como eu gosto, e que sai sempre bem.



                               Feliz Natal

                   

Ingredientes (cerca de 10 fatias):
Massa
270g de manteiga
300g de açúcar
5 Ovos
200g de farinha T55
1 c. Chá de fermento químico em pó
100g de nozes moídas
Cobertura e decoração
125g de doce de ovos
100g de nozes moídas

Preparação:
Amasse muito bem a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado do açúcar.
Junte os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição,
Envolva a farinha peneirada com o fermento e adicione as nozes. Envolva muito bem, sem bater.
Unte uma forma de 23cm de diâmetro com manteiga e polvilhe de farinha. Coloque a massa dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos ou até que esteja cozido (espete um palito no centro da massa, que sai sem massa quando o bolo está cozido).
Retire e deixe arrefecer numa rede.
Cubra o bolo com o doce de ovos, colocando o doce no centro do bolo e com a ajuda de uma colher faça movimentos giratórios para espalhar o doce por todo o bolo. Por fim polvilhe com as nozes moídas.

19 de dezembro de 2013

Tarte de Nozes

Yum
Uma tarte absolutamente fabulosa para servir neste Natal.



Ingredientes (8 a 10 pessoas):
Massa
150g de Manteiga (usei Creme Vegetal)
100g de Açúcar
2 Ovos
300g de Farinha de Trigo sem fermento
1 pitada de Sal
Recheio
125g de Açúcar
125g de Manteiga (usei Creme Vegetal)
3 Ovos
125g de miolo de Nozes moidas
10g de farinha
1 pitada de Sal
 100g de miolo de Nozes em pedaços para colocar por cima do recheio


Preparação:
Misture o açúcar com a manteiga, junte os ovos e por fim envolva tudo com a farinha e o sal. Deixe descansar a massa durante 1 hora no frio antes de estender.

Bata a manteiga com o açucar, junte os osvos, o sal, a farinha e por fim as nozes moídas. 

Forre uma forma com a massa, coloque o recheio e por cima coloque as nozes em pedaços.

Leve ao lume à temperatura de 160ºC durante pelo menos 30 minutos, até que esteja cozida.

Notas: Usei uma forma de tarte de 10x34cm. A massa ficou bastante húmida, não a consegui estender, mas espalhei-a pela forma. Preferi não colocar mais farinha, para ficar fofinha quando cozesse e ficou exactamente como eu queria. Se usar uma forma de tarte maior e/ou redonda convém talvez dobrar a quantidade de ingredientes para o recheio.


Dica: Esta receita é ótima para ofecerer pelo Natal.
Em vez de tarte faça em formas de queques e vai ver que é um sucesso!

17 de dezembro de 2013

Broas Castelares

Yum
Embora esta receita seja diferente das broas castelares a que estou habituada a comer, são bastante saborosas e práticas de fazer.

Uma sugestão bem natalícia.



Ingredientes:
300g de polme de batata doce cozida
250g de miolo de amêndoa moída
250g de açúcar
120g de farinha de trigo
120g de farinha fina de milho
4 ovos

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 210ºC.
Misture o polme da batata doce com o miolo de amêndoa e o açúcar. Leve ao lume e adicione, sem parar de mexer, as farinhas misturadas e em seguida os ovos batidos. Espalhe a massa e deixe arrefecer.
Molde pequenas broas com as mãos enfarinhadas e coloque-as num tabuleiro.
Leve-as ao forno até cozerem e alourarem.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

13 de dezembro de 2013

Empadão de Peixe a Duas Cores

Yum
Já diz o ditado "com papas e bolos se enganam os tolos"

Legumes passados deixam de ser legumes, deixam de parecer legumes, até deixam de saber a legumes, e os mais pequenos comem-nos sem zangas, lágrimas ou ralhetes. Comem-nos e pronto. Fácil, fácil.




Ingredientes (4 pessoas):
450g de peixe cozido e desfiado
1 Cebola
2 dentes de Alho
2 c. sopa de sopa de Salsa picada
2 c. sopa de Farinha
120ml de água da cozedura do peixe
6 cornichons pequenos (pepinos em vinagre)
2 c. Sopa de Creme Vegetal para Cozinha (ou margarina)
1 cabeça Couve Brócolo
4 batatas grandes
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.
150ml de leite

Preparação:

Descasque, lave e corte as batatas em pedaços.Leve a cozer em água temperada de sal.
Separe os raminhos da couve brócolo e faça um incisão em cruz no pé dos raminhos. Lave bem. Coloque  um tacho com água temperada de sal ao lume, e quando a água estiver a ferver coloque os brócolos e deixe cozer por uns minutos.
Numa frigideira coloque um colher de sopa de creme vegetal para cozinha ou margarina, a cebola e os alhos picados e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Junte então o peixe e os cornichons picados e envolva. Numa tacinha coloque a farinha e vá juntando a água aos poucos. Mexa bem até ter um creme homogéneo. Junte ao preparado do peixe. Junte também a salsa e envolva tudo muito bem. Retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar por 2/3 minutos. Retire do lume e reserve.
Escorra as batatas e reduza-as a puré. Junte 1 colher de sopa de creme vegetal para cozinha, o leite, e um pouco de noz moscada, e mexa muito bem. Retifique de sal caso necessário.
Escorra também os brócolos e com um garfo esmague-os.
Unte com um pouco de creme vegetal um tabuleiro de forno. Espalhe o puré de batata no fundo. Por cima do puré espalhe o preparado de peixe, e finalize com os brócolos.
Leve ao forno, pré-aquecido a 210º, por cerca de 15 minutos, e sirva de imediato.

                                              E Bom Apetite!

8 de dezembro de 2013

Sonhos de Cenoura

Yum
Eis que chegámos a mais uma época natalícia...  e por aqui já se vão fazendo alguns preparativos para que na ceia saia tudo nosso gosto :)

A receita que trago hoje é da minha mãe e é uma presença obrigatória à nossa mesa.



Ingredientes (cerca de 6 dúzias de sonhos do tamanho de um ovo):
1,100kg de Cenouras
500g de Farinha de Trigo
250g de Açúcar
Sumo e raspa de 2 Laranjas
1 Pau de Canela
1 c. café de Fermento Químico (tipo Royal)
4 Ovos
sal q.b.
Mistura de açúcar e canela q.b.
Óleo para fritar q.b.

Preparação:
Descasque as cenouras e coza-as com o pau de canela e um pouco de sal.
Depois de cozidas passe-as no passe-vite e depois escorra muito bem a água (de preferência deixe a escorrer num passador de rede de um dia para o outro).
Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.
Numa taça coloque o puré de cenoura, junte as gemas, o açúcar, a farinha, o fermento, e a raspa e o sumo das laranjas. Com uma colher de pau misture bem bem.
Quando tiver um creme homogéneo junte as claras, e envolva muito delicadamente.
Coloque uma frigideira alta com óleo ao lume, e quando este estiver bem quente, com a ajuda de uma colher previamente untada de óleo, coloque colheradas de massa no óleo e deixe fritar até estarem bem loirinhas. Vá rodando as bolas de massa para que fritem de forma homogénea.
Quando estiverem loirinhas, retire para dentro de um escorredor, e de seguida para uma taça. Polvilhe com misture de açúcar e canela enquanto ainda estiverem quentes.

                                      



               E Bom Apetite!
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