26 de agosto de 2015

Yummly

Yum
Olá, 

a partir de agora já podem guardar as minhas receitas também através da plataforma Yummly.
Para isso basta que carreguem no botão Yum que aparece imediatamente antes do post.



Nesta plataforma encontram receitas de todo o mundo e podem criar o vosso álbum de receitas, à vossa medida e gosto.


Espero que gostem!


25 de agosto de 2015

Espirais com Salmão e Tomate Cherry

Yum
Este ano não faltaram tomates cherry na minha casa. O meu pai teve na horta e semanalmente tem vindo no cabaz da Prove.
Gosto bastante de tomate, mas dos cherry gosto ainda mais. Têm um toque adocicado que me agrada.
São ótimos companheiros de massa. Acho que combinam maravilhosamente.
E foi o que aconteceu nesta receita. Ficou leve e fresca, ideal para estes dias quentes de Agosto.




Ingredientes (4 pessoas):
350g de Massa Espirais
4 lombos de Salmão, cortados aos cubos
2 c. sopa de Azeite
1 c. sopa de Cebolinho, cortado fininho
200ml de Natas, ou creme de soja
~24 Tomates Cherry, lavados e cortados ao meio
Sal e Pimenta q.b.





Preparação:
Coloque um tacho com água temperada de sal e com uma colher de sopa de azeite ao lume. Quando estiver a ferver junte a massa, e deixe cozer até que esteja “al dente”. Escorra e reserve quente.
Seque muito bem os pedaços de salmão, e tempere de sal e pimenta.
Numa frigideira grande de fundo grosso, aqueça a outra colher de sopa de azeite, e frite os pedaços de salmão. Vá virando os pedaços com cuidado para que cozinhem uniformemente. Não deixe o salmão cozinhar demasiado, para que não perca a sua frescura. Cerca de 3 minutos será o suficiente, dependendo do tamanho dos cubos.
Retire os pedaços da frigideira, e reserve quente.
Na mesma frigideira, deite as natas ou creme vegetal. Com a ajuda de uma colher de pau, raspe o fundo para que se libertem os sucos que ficaram do salmão. Deixe cozinhar até que as natas engrossem um pouco. Apague o lume e salpique com o cebolinho picado.
Distribua a massa pelos pratos de servir. Disponha por cima os tomates cherry, os pedaços de salmão, regue com as natas, e sirva de imediato.





21 de agosto de 2015

Bolo de Pera com Buttercream de Canela

Yum
Festejar aniversários é sempre motivo de alegria.
Festejar os 67 anos de um dos nossos pais, é alegria maior.

É muito bom ver o meu pai chegar a esta idade, reformado, com a saúde possível de quem teve uma vida de trabalho duro, e finalmente com tempo para viver a vida da forma que mais aprecia; dedicado aos seus projectos, com vontade de se desafiar todos os dias e procurar novas coisas para fazer…

…e principalmente disponível para dedicar tempo aos que mais gosta. Companheiro de brincadeiras e descobertas dos netos, com paciência para lhes satisfazer as vontades mais rebeldes e desafiantes. E não só as vontades dos netos…..  Assim que lhe mostro alguma coisa ou lhe peço algo para o meu blogue não descansa enquanto não apresenta o projecto pronto. Como foi o caso do stand-cake que aparece nestas fotos. Lindo não é?

Não sei se seria assim que ele se imaginaria a viver quando chegasse esta idade, mas penso que não andará muito longe.


Parabéns pai!



Ingredientes (10/12 fatias):
Bolo
360g de Farinha de Trigo, peneirada
2 ½ c. chá de fermento em pó
½ c. chá de sal
30g de Manteiga, derretida e fria
2/3 chávena de chá de puré de Pera**
280g de Acúcar
2 Ovos
1 c. café de Extracto de Amêndoa
½  c. café de Extracto de Baunilha
180ml de Leite
Recheio/Cobertura
150g de Manteiga, à temperarura ambiente
300g de Açúcar em pó
1 c. sopa de Canela em pó
Decoração (pera desidratada)
1 Pera, madura mas bem firme
1 c. sopa de Açúcar granulado
1 c. sopa de Água

** Para o puré de pera: Usei 400g de peras bem maduras, descascadas, sem caroços e partidas em pedaços pequenos. Coloquei num tacho com uma colher de sopa de açúcar granulado e sumo de ½ limão, e cozinhei em lume moderado durante alguns minutos até que as peras se desfizessem. Para que não ficassem pedaços nenhuns, triturei com a varinha mágica, e deixei arrefecer por completo.




Preparação:
Comece por preparar a pera desidratada, uma vez que levará bastante tempo.
Pré-aqueça o forno a 80ºC.
Lave bem a pera e seque. Corte-a em fatias, verticais, o mais fino que consiga, recorrendo por exemplo à ajuda de uma mandolina.
Misture a água e o açúcar num tacho pequeno, e aqueça em lume médio. Com cuidado coloque as fatias de pera (poucas de cada vez) dentro do xarope e deixe cozer cerca de 1 ½ minuto. Retire, seque-as levemente, e coloque-as no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.
Leve ao forno durante cerca de 3 horas, ou até que as peras estejam bem sequinhas e estaladiças. Depois retire-as do forno, e deixe arrefecer por completo em redes de arame. Guarde-as num recipiente bem fechado, para que não fiquem moles, e preservem o estaladiço, até à hora de servir.
Para a reparação do bolo pré-aqueça o forno a 180ºC.
Prepare uma forma redonda de mola*, untada com um pouco de manteiga e polvilhada com um pouco de farinha.
Misture a farinha, o fermento e o sal, numa tigela.
Noutra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um a um, e depois junte os extractos de amêndoa e de baunilha, e bata novamente até estar bem misturado. Acrescente o puré de pêra, e misture.
Adicione a farinha, alternada com o leite, misturando muito bem, entre cada adição, até estar tudo muito bem incorporado.
Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30-35 minutos, ou até estar cozido. Verifique se está cozido espetando um palito de madeira no centro do bolo. Se sair sem massa agarrada o bolo está pronto.
Deixe arrefecer na forma uns 10 minutos. Depois desenforme e coloque o bolo numa rede até arrefecer por completo.
Desenforme, e corte horizontalmente o bolo em duas partes.
Prepare o recheio, batendo a manteiga até que esteja bem mole e leve. Acrescente o açúcar e a canela, e bata até que tudo esteja bem misturado.
Barre uma das partes do bolo com 1/3 do creme de canela e espalhe.
Coloque a outra parte do bolo por cima, e barre todo o bolo com o restante creme.
Decore com as fatias de pera desidratados.

* Usei uma forma de 23cm , mas o bolo cresceu muito pouco, pelo que poderia ter usado a forma mais pequena, de modo a ficar mais alto.


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