18 de agosto de 2013

Bolo de Chocolate com Recheio de Morango - Hello Kitty

Yum
Ontem a Hello Kitty colocou o seu melhor laço e foi à festa do 3º aniversário da Mariana!






Ingredientes Bolo Chocolate:
100g de manteiga à temperatura ambiente
250g de farinha
100g chocolate preto, com o máximo de % de cacau possível
200g de açúcar
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha
2 colheres chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
300ml de leite
Recheio de morango:350 g de morangos maduros
3 colheres de sopa de água
6 folhas de gelatina incolor
5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (icing sugar)
2 colheres de sopa de sumo limão
200 ml de natas



Preparação Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Bata a manteiga com o açúcar durante 3 a 4 minutos. Acrescente as gemas uma a uma, depois a baunilha e o chocolate derretido. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para outra taça grande. Depois, de forma alternada, vá juntando a mistura de chocolate e o leite, mexendo até que fique uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e depois envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite a massa numa forma previamente untada e polvilhada de farinha e leve ao forno por 30 minutos ou até que ao espetar um palito este saia seco.
Deixe amornar em cima de uma grelha e depois desenforme.
Preparação recheio:
Lavar muito bem e arranjar os morangos. Reduzi-los a puré e misturar o sumo de limão. Passar o puré por um passador de rede fina, para descartar a maior parte das sementinhas. Juntar o açúcar ao puré e misturar bem.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante uns minutos. Aquecer as 3 colheres de sopa de água e dissolver a gelatina escorrida. Juntar a gelatina ainda morna ao puré de morango. Deixar arrefecer.
Quando o puré começar a solidificar, bater as natas firmes e adicionar à mistura. Levar ao frigorífico até começar a prender mas sem deixar solidificar totalmente.

Montagem: Cortar o bolo ao meio, e rechear com parte do creme de morangos. Voltar a juntar as duas metades e cobrir com o restante creme.
A decoração do bolo é toda feita em pasta de açúcar.


http://nosoup-foryou.blogspot.pt/2010/10/um-simples-bolo-de-chocolate.html
http://narwencuisine.blogspot.pt/

15 de agosto de 2013

Uma horta especial

Yum
O meu pai tem uma horta. Uma horta especial. Especial porque é dele. E um bocadinho nossa a cada ingrediente que ele traz de lá. É o sítio especial onde o avô leva os netos... e eles rezingam sempre para ter a preferência de ida com o avô. E vão lá regar, dar de comer ás galinhas, trazer os ovos (aqueles que não caem ao chão - e que o avô diz sempre pacientemente que para a próxima têm de ter mais cuidado), semear feijão, apanhar tomates e pepinos, e sujarem-se! E a cada volta vêm um bocadinho mais crescidos, mais felizes.

Mas, desta vez fui eu que lhe levei a horta, um sítio especial,


                                                              para uma pessoa muito especial.



























Ingredientes Bolo de Espinafre:
3 ovos
1 chávena e meia de chá de açúcar amarelo peneirado
1 c. chá de essência de baunilha
250g de folhas de espinafres frescas, limpas e sem os talos
meia chávena de chá de azeite
2 c. sopa de sumo de limão
2 chávenas de chá de farinha peneirada
2 c. de chá de fermento para bolos
1 pitada de erva doce 
Ingredientes cobertura e recheio:
3 ovos
100g de chocolate culinário em barra
60g de manteiga
2 c. sopa de açúcar branco refinado
 
Preparação:
Triture as folhas de espinafre na liquificadora até terem a consistência de puré.
Bata muito bem os ovos com o açúcar, e de seguida adicione os espinafres, o azeite, a essência de baunilha, o sumo de limão e uma pitada de erva doce.
Depois da mistura estar bem incorporada acrescente a farinha e o fermento, e envolva até ter uma mistura homogénea.
Vai ao forno, em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha, durante 30 a 40 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.
Entretanto prepare a cobertura. 
Separe os ovos, e bata as gemas, uma a uma, com o açúcar até ter uma mistura esbranquiçada.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo sempre. Deixe arrefecer ligeiramente, e depois junte à mistura das gemas.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado do chocolate.
Coloque no frigorífico durante pelo menos 1 hora. 
 

Para este bolo dupliquei os ingredientes do bolo. Separei o bolo ao meio e barrei com parte da mousse de chocolate, voltei a juntar as duas partes e barrei completamente com a restante mousse.
A "terra" foi feita com bolachas Maria tradicionais e de chocolate trituradas, e o "musgo" com pedaços de bolo, que esfarelei. Todas as decorações são feitas com pasta de açúcar.

O bolo é absolutamente delicioso!
Fonte: Pedra do Lar



 

3 de agosto de 2013

Bife de Peru Grelhado com Salteado de Legumes

Yum
Que pena que as fotos não tenham sabor nem cheiro... em algumas quase que conseguimos sentir o sabor, tal não é o seu poder em despertar os sentidos....mas não é esta...esta foto não faz de todo jus ao bom que estava o sabor deste salteado de legumes...




Ingredientes (2 pessoas):
2 Bifes de Peru
150g de Cogumelos Frescos
1 Alho Francês pequeno
1 Cenoura grande
200g de Grão de Bico Cozido
1 Beterraba pequena Cozida
4/5 folhas de Hortelã + algumas para decorar
Azeite q.b.
Flor de Sal e Pimenta q.b.
Sumo de 1/2 Limão
Vinagre de Vinho q.b. (usei o vinagre de vinho da Gallo que adoro!)

Preparação:
Tempere os bifes de peru com flor de sal e leve a grelhar. Quando retirar a carne regue com o sumo de limão.
Enquanto a carne cozinha, prepare os cogumelos, retire o pé e corte às laminas. Corte a rama e o pé do alho francês, ficando só com a parte branca e corte às rodelas. Descasque a cenoura, lave-a e rale-a. Corte a beterraba às rodelas e depois em palitos.
Entretanto aqueça bem um Wok, deite um fio de azeite, e de seguida deite os cogumelos, a cenoura e o alho francês. Deixe cozinhar uns minutos. De seguida junte o grão de bico e a beterraba. Misture suavemente e retire do lume. Tempere de flor de sal e pimenta moída na altura, junte a hortelã picada grosseiramente e salpique com o vinagre. Envolva e sirva a acompanhar os bifes.




1 de agosto de 2013

Fusili com Carne e Maçã

Yum
Não gosto muito de inovar... experimentar coisas novas é sempre fonte de ansiedade e desconforto.... gosto da segurança de percorrer caminhos que já conheço, de ir a sítios que já vi, de comer o que já conheço... o que é um fundamento um pouco sem senso, uma vez que teve que haver a 1ª vez para o que seja.... é um contra-senso, é certo, mas é nesse "lugar" que me sinto confortável.
Na cozinha, como na vida, gosto de cozinhar o que me é familiar, e mesmo quando inovo é sempre com algum desconforto... mas tenho muita pena de ser assim, e tenho feito um grande esforço para mudar, porque tenho a clara convicção que a perca é claramente superior ao ganho...
E é com base nesse esforço que fiz esta salada... para mim há uns tempos seria impensável juntar fruta a massa e a carne...
O resultado, esse, é francamente bom, muito bom mesmo. Uma junção a repetir. Um esforço a manter :)


Ingredientes(2 pessoas):
200g de massa Fusili
200g de sobras de Carne cozinhada (ex: frango assado, febras grelhadas, etc)
1 c. sopa de Coentros picados
1 Maça Granny Smith
1 Maça Royal Gala
Pimenta 5 Bagas da Margão q.b.
Sal q.b.
Azeite e Sumo de Limão a gosto

Preparação:
Coza a massa em água fervente temperada de sal, conforme as indicações da embalagem. Escorra e deixe arrefecer um pouco.
Corte as maçãs em quartos, retire o caroço e depois corte em pequenos cubos para dentro de uma saladeira. Junte a carne também cortada em pedaços pequenos e os coentros picados. Por fim junte a massa já arrefecida. Tempere com uns pedrinhas de sal se achar necessário, um pouco de pimenta 5 bagas da Margão acabada de moer, um fio de azeite e sumo de limão. Envolva delicadamente e sirva.

Bom Apetite!
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