28 de março de 2012

Solha com crosta de Alecrim

Yum
Sempre que falo ou penso em Alecrim lembro-me da música "alecrim aos molhos".... e até hoje nunca percebi porque diz a letra "por causa de ti choram os meus olhos"... mas percebendo ou não a letra, a música faz parte da infância, se não de todos, da maioria de nós.
E voltando ao Alecrim, tenho um arbusto, bem bonito e cheiroso, num dos meus canteiros, e é um regalo poder ir lá buscar hastes fresquinhas para condimentar receitas.
Foi o caso desta.



Ingredientes:
8 postas de solha
150g de pão ralado
2 c. sopa de queijo parmesão ralado
1 c. sopa de alho em pó
2 hastes de alecrim fresco (só as folhas)
sal e pimenta q.b.
sumo de 1 limão
azeite q.b.
Preparação:
Comece por temperar as postas de solha com sal, pimenta e o sumo de limão, e deixe marinar. 
Num prato misture bem o pão ralado, o alho em pó, o queijo ralado, as folhas de alecrim.
Seque bem as postas de solha com papel absorvente, e passe-as pelo preparado de pão ralado.
Unte o fundo de um tabuleiro de ir forno, com um pouco de azeite, e coloque as postas de solha.
Leve a solha ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos, até o peixe estar cozido, e a crosta bem douradinha.
Sirva acompanhado de puré de batata. (Eu juntei ao puré um pouco de nabiças- assim os miúdos comem vegetais sem darem por eles!)

24 de março de 2012

Escalopes de Vitela com molho de café

Yum
Duas coisas que gosto: molho e café. Molho de café é simplesmente divinal.

Ingredientes:
4 escalopes de vitela
80g de margarina Vaqueiro
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
3 dentes de alho grandes
1 cálice de vinho do Porto
50ml de café forte
100ml de leite
1 c. sobremesa de farinha maizena
Preparação:
Tempere os escalopes com sal, pimenta, os alhos cortados às rodelas fininhas, e sumo de limão. Deixe marinar um pouco.
Numa frigideira coloque metade da margarina Vaqueiro e quando estiver quente, frite os escalopes. Retire-os para um prato e tape com papel de alumínio e reserve.
Deite o vinho do Porto na frigideira, mexendo com uma espátula para dissolver os resíduos que ficaram agarrados.
Adicione depois a restante Vaqueiro e assim que estiver derretida junte o café. No leite dissolva a farinha e junte ao molho. Deixe apurar, mexendo de vez em quando, até estar ligeiramente espesso.
Sirva de imediato os escalopes com o molho por cima.


Fonte: Adaptada de Bife com molho de café de Vaqueiro online

23 de março de 2012

Um momento romântico...com azeitonas

Yum
Estou simplesmente apaixonada por esta música!!....
Nem sei o que diga do poema..... é sem dúvida uma declaração de amor como jamais ouvi!  ehehehehe...mas sinto-me completamente rendida à melodia.... é deliciosa!....


Quem consegue resistir a:
"Um dia eu ganho a lotaria,
Ou faço uma magia,
Mas que eu morra aqui.
Mulher tu sabes o quanto eu te amo,
O quanto eu gosto de ti.
E que eu morra aqui
Se um dia que não te levo à América
Nem que eu leve a América até ti"

Deixo-vos um momento romântico com Os Azeitonas. Muito bom.




22 de março de 2012

Salmão à brás

Yum
A esta altura acho que já é público e notório o meu apreço por salmão... O seu sabor deixa-me deliciada, e não me lembro de uma única receita que tenha feito com salmão que não tenha gostado. 

Espero que gostem também desta sugestão.



Ingredientes:
3 lombinhos de salmão
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pacote pequeno de batata frita palha (~160g)
8 ovos (podem reduzir a quantidade - mas eu gosto deste tipo de receita com bastante ovo!)
azeite
salsa q.b.

Preparação:
Numa caçarola deite um fio generoso de azeite e salteie a cebola cortada às rodelas fininhas e os alhos bem picadinhos. Quando estiver loirinha, junte os lombos de salmão e deixe cozinhar. Vá virando os lombos. Quando estiverem cozidos, desfaça-os em pedaços. Junte a batata palha e deixe cozinhar mais um pouco em lume fraco. Numa taça bata ligeiramente os ovos, e junte-os ao preparado de salmão. Envolva delicadamente até os ovos estarem cozidos, tendo o cuidado de não deixar secar muito.
Retire do lume, salpique com a salsa picada e sirva de imediato.

15 de março de 2012

Choquinhos grelhados com arroz malandro de grelos e feijão

Yum
É com grande tristeza que digo que só sei fazer dois tipos de arroz...o tipo malandrinho e aquele que fica tipo argamassa que dá para fazer paredes.... pois é...
Então sempre que posso (e consigo) faço arroz malandrinho.
Foi o caso desta receita - e desta vez até correu bem! ufa! e estava muito saboroso.



Ingredientes:
1 kg de choquinhos
arroz (uso como medida uma chávena de chá - 240ml)
~300g de feijão manteiga cozido + 1 chávena água cozedura
1 molhinho pequeno de grelos
1 cebola
2 dentes de alho
sal e sumo de limão
azeite q.b.

Preparação:
Lave bem os choquinhos e coloque a escorrer num passador. Tempere de sal e sumo de limão.
Lave e corte os grelos, ficando com as folhas e as pontas tenrinhas.
Coloque os choquinhos a grelhar. Vá rodando para que grelhem por igual.
Num tacho, coloque um generoso fio de azeite e junte a cebola e os alhos bem picadinhos. Deixe refogar um pouco, e de seguida junte os grelos, envolva na cebola, e deixe cozinhar 1 minuto ou 2. Junte o feijão cozido e uma chávena de água da cozedura. Deixe cozinhar mais uns minutos em lume brando. De seguida junte 2 chávenas de água a ferver, e quando levantar fervura junte o arroz. Deixe cozinhar em lume brando - caso necessário junte mais água a ferver se estiver a ficar sem caldo. Quando estiver quase cozido apague o lume e deixe repousar um pouco.
Retire os choquinhos do lume e regue com azeite.
Sirva com o arroz bem quente.

Bom Apetite!

13 de março de 2012

Rolinhos de febra e curgete com grão

Yum
Os dias passam maravilhosamente solarengos! Fazem-me ter saudades de praia e passeios, pic-nics, bebidas frescas. A natureza claramente está a despertar para uma primavera que teima em vir apressada.
E as refeições vão-se adaptando também a este tempo anormalmente quente.
Este foi sem dúvida um bom começo.



Ingredientes:
4 febras
2 curgetes pequenas
1 cebola
~500g de grão cozido e escorrido
sal e pimenta q.b.
sumo limão q.b.
~1 c. sopa coentros picados

Preparação:
Sobre uma tábua e com a ajuda de um martelo de cozinha, espalme um pouco as febras. Tempere de sal e pimenta e sumo de limão. 
Lave e corte as extremidades das curgetes e faça fatias no sentido longitudinal com a ajuda de um descascador.
Coloque as fatias de curgete sobre as febras, cobrindo toda a área da carne.
Pegue num dos lados e enrole fazendo pressão no centro para que a curgete fique sempre encostada à carne. Caso necessário use fio culinário para atar.
Leve a fritar grelhar, rodando para que fique bem cozinhado de todos os lados. Retire e corte as extremidades.
Tempere o grão com sal, pimenta e sumo de limão e junte a cebola cortada às fatias e os coentros.
Sirva os rolinhos quentes com a salada de grão.

Fonte: Receita adaptada de Continente Magazine n.º 13 (Outubro de 2011)

4 de março de 2012

Tarte de queijo fresco com café

Yum
O meu blogue anda muitoooooo doce....
mas esta receita tardou a aparecer e já havia insistências para que ela fosse publicada, por isso decidi não adiar mais.
Cá por casa houve quem nem a quisesse provar quando se disse que era de queijo fresco, houve quem provasse a medo e houve quem adorasse como foi o caso da minha mana!!  :))

Esta receita é para ti "bixinho"

beijos doces!!


Ingredientes:
250g de massa folhada
350g de queijo fresco (~4 queijos pequenos)
200g de açúcar
1 c. chá bem cheia de café solúvel ou descafeinado
3 ovos
2 c. sopa de farinha de trigo
raspa de 1 limão pequeno
Preparação:
Estenda a massa folhada e forre uma tarteira. Pique o fundo com o garfo. Numa tijela amasse o queijo com o açúcar e junte depois o café em pó, as gemas, a farinha e a raspa do limão. Bata as claras em castelo firme e adicione ao preparado anterior, envolvendo delicadamente. Deite na forma.
Leve a cozer, cerca de 30 minutos, em forno a 180º. Depois de cozida, desenforme e sirva fria.



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